ογκρα(ν)τέν

το

άκλ. τρόπος μαγειρέματος και είδος φαγητού που έχει ως βάση άσπρη σάλτσα και αβγά και γίνεται συνήθως στο φούρνο.

[ΕΤΥΜΟΛ. < γαλλ. au gratin «υπόλειμμα φαγητού» και «τσιγάρισμα, φρύγμα»].